dörrwein | apfel | reserve | 2021

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vollmundig, kraftvoll, süß

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bei unserem dörrwein handelt es sich um einen likörwein, der nach dem vorbild von portwein, nur eben aus streuobst hergestellt wird.

um das mostgewicht zu erhöhen mazerieren wir für unseren dörrwein getrocknete früchte in der maische. so wird das komplette aromenspektrum konzentriert.

 

nachdem der most dann angegoren ist wird mit unserem eigenen apfelbrand aufgesprittet bis die hefe abstirbt.

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der restzucker bleibt so erhalten und die reifezeit im holzfass kann beginnnen.

 

zweiundzwanzig monate lang lag unser dörrwein im neuen barrique, bevor er im herbst 2023 auf die flasche gezogen wurde.

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23 € | 375 ml | 15,7 % vol