méthode traditionelle
triptychon | apfel-brine-quitte | 2022
schaumwein nach traditioneller methode aus zu jeweils gleichen teilen apfel, birne und quitte aus dem schwäbischen donautal.
in der nase entfaltet er eine beeindruckende reichhaltigkeit und komplexität, die von den exotischen aromen der quitte dominiert wird. die birne bereichert das bouquet um blumige akzente.
am gaumen präsentiert sich der 2022er triptychon angenehm mild und dennoch facettenreich. die dezenten gerbstoffe sorgen für eine elegante struktur und verleihen ihm eine angenehme textur. im abgang dann zitrischen nuancen, die für lebendigkeit und trinkfluss sorgen.
mit mindestens 9 monaten hefelager und brut dosage von 5g/l.
22 € | 750 ml | 7,1% vol
klostergarten wettenhausen
apfel-cuvée | 2022
vegetativ, feingliedrig, restsüß
lagenrein verarbeiteter apfel schaumwein mit obst aus dem klostergarten in wettenhausen.
die jahrzehnte alten baumbestände des dominikanerinnenklosters liefern einen sehr feingliedrigen schaumwein
der nach traditioneller methode in flaschengärung hergestellt wird.
in der nase frisch vegetativ, mit fruchtnoten von stachelbeere und rhabarber.
am gaumen sehr ausgewogenes säurespiel nach spontanem biologischen säureabbau und leichter restsüße.
nach 10 monaten hefelager händisch degorgiert.
20 € | 750 ml | 7,7% vol
cidre sec | cuvée | 2021
erdig, mineralisch, süß
wirkt: lieblich
nach über 15 monaten hefelager hat unser cidre sec ein vollmundiges aroma entwickelt, die fortgeschritte autolyse ist deutlich wahrnehmbar. kräftig in farbe und nase.
die animierende, voll vorhandene apfelsäure wird mit einer versanddosage von 26 g/l aufgefangen und verleiht dem schaumwein zusätzlichen körper und länge.
ein perfekter pairing partner für würzige und schärfere speisen.
20 € | 750 ml | 8,3% vol
