méthode traditionelle
cidre bouché | cuvée souabe | 2021
in dieser cuvée aus dem donautal vereinen sich äpfel und birnen sehr harmonisch nach schwäbischem vorbild, mit leichter restsüße und angenehm milder säure.
die doppelte gärung schmeckt und riecht man - ein nach traditioneller methode gekelterter schaumwein, der durch cremiges mundgefühl und aromatische nase überzeugt. die leichte adstringenz der alten mostbirnen verleiht dem cidre körper.
ihr florale, würzige aromatik sorgt für süffigkeit und lässt die cuvée auch als solistin glänzen.
perfekt zu gereiftem ziegen- oder schafskäse!
18 € | 750 ml | 7,6% vol
cidre bouché | cuvée | 2021
mineralisch, vollmundig, reduktiv
wirkt: sehr trocken
durch seine zwei gärungen nach der méthode traditionelle erhält dieser cidre bouché einen üppigen körper.
in der nase leicht reduktiv, mit hintergründig stallischen noten. seine milde säure nach spontanem biologischen säureabbau verlieht ihm eine unheimliche saftigkeit.
die gerbstoffe der alten mostapfelsorten lassen ihn zudem lange auf dem gaumen liegen.
der cidre funktioniert durch seine vollmundigkeit hervorragend als pairing-partner in einer getränkebegleitung.
19 € | 750 ml | 8,0% vol
poiré bouché | cuvée | 2021
floral, würzig, dicht
unsere poiré bouché cuvée 2021 ist ein nach der méthode traditionelle gekelterter birnenschaumwein. wilde birnen aus den fluren des landkreises dillingen bliden die grundlage für die cuvée.
in der nase sehr floral, mit aromen von rosen und akazie.
mit seiner sehr milden säure erwecket dieser poiré einen fast schon lieblichen geschmackseindruck. auf dem gaumen ist er würzig wie waldhonig, wobei ihm sein feines mousseux seine leichtigkeit bewahrt.
funktioniert hervorragend zu kräftigem, würzigem käse oder desserts.
18 € | 750 ml | 7,6% vol
poiré très sec | unterliezheim | 2021
fruchtig, floral, restsüß
bei unserem poiré très sec handelt es sich um einen restsüßen birnenperlwein mit birnen aus dem schwäbischen unterliezheim.
mit seinen 9 g/l restzucker bei einer gesamtsäure von nur 4,0 g/l nimmt man den poiré sehr fruchtig auf dem gaumen wahr. so passt er perfekt zu würzigem käse oder als begleitung zum dessert!
mit nur 6,2% vol alkohol zählt er ausserdem zu unseren leichtesten weinen.
16 € | 750 ml | 6,2% vol
cidre sec | cuvée | 2021
erdig, mineralisch, süß
wirkt: lieblich
nach über 15 monaten hefelager hat unser cidre sec ein vollmundiges aroma entwickelt, die fortgeschritte autolyse ist deutlich wahrnehmbar. kräftig in farbe und nase.
die animierende, voll vorhandene apfelsäure wird mit einer versanddosage von 26 g/l aufgefangen und verleiht dem schaumwein zusätzlichen körper und länge.
ein perfekter pairing partner für würzige und schärfere speisen.
20 € | 750 ml | 8,3% vol
