unser erster ‚hybrid-schaumwein‘ - ein rosé d‘assemblage - bestehend aus 75% apfel und 25% wildrebe (amerikanerrebe). hierfür wurde ein rotwein aus wildreben gekeltert, nach 12 tagen maischegärung abgepresst und vor der versektung mit dem apfelgrundwein assembliert. die wildrebe liefert ausser der farbe und etwas gerbstoff eine extrem rotfruchtige nase mit aromen von erd-, johannes-, und himbeere.
nach 12 monaten hefelager händisch degorgiert und mit 8 g/l dosage versehen.